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    知识贴:便利店的配送体系如何构建?看看“7-11”的案例

    2020-04-20    98
    摘要:利店最大的不同之处是标准化与个性化并存。7-11便利店的个性化体现在千店千面,即根据门店所在区域的属性以在陈列货品上有所针对。便利店做到标准化已经不易,标准化可以极大程度上降低经营成本,而在标准化的基

    面对物流配送,7-11便利店是怎么做的?

    作为便利店,7-11便利店自然带有连锁便利店的属性——标准化,在门店装修上、产品管控上、产品陈列上、门店经营上等方面都具有统一的标准。而7-11便利店与其他便利店最大的不同之处是标准化与个性化并存。7-11便利店的个性化体现在千店千面,即根据门店所在区域的属性以在陈列货品上有所针对。

    便利店做到标准化已经不易,标准化可以极大程度上降低经营成本,而在标准化的基础上做到个性化实属不易,7-11便利店是如何在标准化的同时做到个性化并且极大程度上管控经营成本呢?

    在零售业,库存成本会极大程度影响经营成本,面临着库存压力的零售企业可能面临资金运转以及货物运转难的尴尬情况,而7-11便利店却很好解决了这尴尬的情况,这离不开7-11便利店高效的物流配送系统。

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    7-11便利店物流配送系统的演变阶段

    1.单个批发商阶段

    起初,7-11便利店并没有自己的配送中心,它的货物配送是靠批发商来完成的。早期日本7-11便利店的供应商都有自己特定的批发商,而且每个批发商一般都只代理一家生产商,这个批发商就是联系物流、信息流和资金流的通道。

    供应商把自己的产品交给批发商以后,对产品的销售就不再过问,所有的配送和销售都会由批发商来完成。

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    2.集约化配送阶段

    随着7-11便利店规模的不断扩大,这种分散化的由各个批发商分别送货的方式无法再满足7-11便利店的需要,7-11便利店开始和批发商及合作生产商构建统一的集约化的配送和进货系统,在这种系统之下,7-11便利店改变了以往由多家批发商分别向各个便利店送货的方式,改由一家在一定区域内的特定批发商统一管理该区域内的同类供应商,然后向7-11便利店统一配货。

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    3.物流共同配送阶段

    在第二阶段中,配送中心的好处让7-11便利店认识到,与其让别人掌控自己的命脉,不如自己把握自己的命脉。此时7-11便利店的物流共同配送系统就渐渐浮出水面,共同配送中心代替了特定的批发商,分别在不同的区域统一进货、统一配送。配送中心有一个计算机网络配送系统,分别与供应商及7-11店铺相连。而这个阶段的物流配送系统也沿用至今。

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    02

    7-11便利店的配送模式

    即便是以自建物流中心为特色核心的物流配送系统,如果没有一套规范以及完整的配送模式,配送效率仍未达到最优。因7-11便利店口碑好以及利润高,越来越多的加盟店密集出现,而门店的不断扩张,也意味着物流配送上会更加复杂。

    在便利店中,门店面积大概只有100平方米,100平方米有任何卖不出去的东西即死货,就会浪费死货所占面积的机会成本。便利店中的货架是有限的,如何让有限的货架陈列最高效的产品,就需要用货物在车上的方式弥补库存不足,用这种方式极大降低店面的库存。

    大规模的物流配送系统的确可以带来低成本,但是因为每家门店的情况都不相同,到底如何可以做到配送上更加个性化、精准化?这是许多零售企业也在思考的问题,而7-11便利店给出了很值得借鉴的答案。

    “根据温度管理”这一理念贯彻了整个7-11便利店的物流配送模式系统,而其运作模式也是通过根据产品的保存温度以建立。7-11便利店对产品进行了细分,根据产品的温度进行了分类:

    冷冻型(零下20摄氏度),如冰淇淋

    微冷型(5摄氏度),如牛奶、生菜等;恒温型,如罐头、饮料等

    暖温型(20摄氏度),如面包、饭食等

    并对这四个温度段进行集约化管理。在完成产品的细分之后,7-11便利店物流配送系统的配送模式可以分为三部分——配送设备、配送时间以及配送频率。

    1.配送设备

    不同温度段的产品会用不同的设备进行配送,如各种保温车和冷藏车。由于冷藏车在上下货的时候经常开关门,容易引起车厢温度的变化和冷藏产品的变质,7-11便利店专门使用一种两仓式货运车以解决这个问题。

    2.配送时间以及配送频率

    对于有特殊要求的食品如冰淇淋,7-11便利店的配送会绕过配送中心,由配送车早中晚三次直接从生产商门口拉到各个店铺;

    对于一般的商品,7-11便利店实行的是一日三次的配送制度,早上三点到七点配送前一天晚上生产的一般食品,早上八点到十一点配送前一天晚上生产的特殊食品如牛奶、新鲜蔬菜等等,下午三点到六点配送当天上午生产的食品。早中晚的配送时间以及一日三次的配送频率在保证不缺货的同时,也保证了食品的新鲜度。“少量多次”的配送原则也确保了7-11便利店的精准配送。

    03

    物流配送系统的运作流程

    7-11便利店物流配送系统的运作流程主要分为两种,一种是在一般情况下的运作流程,一种是特殊情况下的运作流程。在运作流程中,“JUST IN TIME”这一理念得到了彻底的贯彻。

    1.一般情况下的运作流程

    7-11便利店为了保证不断货,配送中心一般会根据以往的经验保留4天左右的库存,同时,中心的计算机系统每天都会收到各个店铺发来的库存报告和要货报告,配送中心把这些报告集中分析,最后形成一张张向不同供应商发出的订单,由计算机网络传递给供应商,而供应商则会在预定的时间内向配送中心派送货物。7-11配送中心在收到所有货物后,对各个店铺所需的货物分别打包,等待发送。

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    2.特殊情况下的运作流程

    每个店铺都会随时碰到一些特殊情况造成缺货,门店便会向配送中心打电话告急,配送中心中安全库存有库存,则会用安全库存对店铺紧急配送,如果安全库存已告罄,配送中心则转向供应商紧急求货,并且直接由供应商发货第一时间送至缺货的门店中。

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    04

    高效物流配送系统的支撑

    笔者对7-11便利店物流配送系统的发展史、以自建物流配送中心为核心的物流配送系统的配送模式以及运作模式进行了概述。那支撑这个物流配送系统成为高效的物流配送系统到底是哪些方面?

    1.选址战略方面

    7-11便利店在布局的战略采取的是密集型选址战略,高密度的布局为7-11便利店集中化物流配送提供了条件。从物流决策的角度说,点多线长,物流成本高,缺少规模优势,7-11便利店的密集布局可降低物流成本,增加规模优势。

    2.信息技术系统方面

    7-11公司提供联机接受订货系统和自动分货系统,来协助配送中心实现运作的系统化和高效化,信息技术系统是提高运营质量的强大后盾。

    信息技术系统主要包括订货、销售信息记录分析、货架管理、订单处理的信息化。先进的信息技术系统可使7-11便利店对市场需求及时全面地获得反馈,并与供应商以及物流服务提供商建立了强大的合作网络,可以极大地提高供应链以及便利店运营效率,加快订单流动。

    3.顾客需求方面

    7-11便利店之所以建立自身的物流配送系统,是因为洞察了顾客的需求点,对于顾客而言,顾客更多是希望能在便利店立刻购买到自己需要的商品,而这个需求点也不断反推7-11便利店完善自身的物流配送系统,力求做到配送上的JUST IN TINE,让顾客只要进门就可以买到自己想买的商品。

    7-11便利店的价值观在于为顾客提供近距离的便利,与业界许多便利店不尽相同的是,7-11便利店始终站在顾客的角度去思考问题,也正因为这一价值理念,7-11便利店成就了自身的高效物流配送系统,为顾客提供新鲜的食品,及时有效地为顾客在货架上陈列顾客需要的产品,真正使每个商品每个货架每平方米都发挥最极致的坪效。

    成人达己,成己为人,7-11便利店为顾客不断去完善自身的物流配送系统,得以于此,顾客在7-11便利店极致的服务中感受到了7-11便利店是自己的好邻居,7-11便利店在情感上也赢得了顾客的青睐。

    大概在零售业中,最高明的地方不是引进多少种先进设备,也不是纳入多少高质人才,而是将“站在顾客立场思考”这一理念彻底贯彻到每一个点每一个节每一个环中,这应该才是最高明之处,也是7-11便利店最值得让人学习的地方。

    来源/南一说营销

     

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