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    谁先涨价谁先死,谁不涨价谁等死,物流行业真的这样了吗?附图

    2019-11-05    669
    摘要:涨跌两难的尴尬中,物流人也早就陷入生死两难的纠结中。现在这种趋势已经不可转变,公路货源日趋收紧,零担货运基本上在赔本,整车物流也只是勉强糊口而已。物流人全都吃不饱,涨价更是有心无力。近些年来的市场行情

    买菜这件小事,盯上的企业不少。

    10月31日,苏宁小店旗下买菜业务“苏宁菜场”正式在北京上线。苏宁小店APP/小程序内新增菜场专区,售卖包括时蔬、肉禽蛋品、水产海鲜、水果等四大品类生鲜产品,SKU并不算多,约150个。

    苏宁菜场模式较为特别,并非热门的1小时配送到家,而是采用门店自提模式。具体逻辑是,用户首日需在21点之前在APP或者小程序渠道下单,最早次日早上8点即可到附近苏宁小店提货。

    苏宁小店是苏宁重要线下零售业态,主要服务居民社区用户。作为重点布局城市之一,北京地区迄今开设门店近500家。菜场业务最初在南京进行测试,并迅速铺向全城及周边市场,此番进入北京地区,显示出苏宁小店菜场业务进一步扩大的决心。

    据悉,苏宁菜场首批选取慈云寺、通州、马家堡、亦庄等区域30家苏宁小店作为自提点,并计划逐渐丰富品类及扩大覆盖面,预计在2个月内,将菜场扩展到北京地区全部500家门店,SKU扩充至1000+个,覆盖生鲜全品类。

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    为何用自提模式卖菜?

    事实上,早在菜场推出之前,苏宁小店已经在门店开卖生鲜产品。其中在门店售卖一部分果蔬产品,以及提供全生鲜产品的预售,不过预售日期不定。菜场则是以原产地直发、门店自提的模式,继续探索在苏宁小店卖菜的可能。

    前期通过预售沉淀下来的数据,也为苏宁菜场此番北京落地提供决策支撑。据悉,此次首批上线菜场业务的30家苏宁小店,正是先前预售生鲜消费需求旺盛的门店。接下来第二批会按区域集中覆盖。

    预售模式与菜场自提模式采取差异化商品策略,并且各自业务方向有所不同。苏宁菜场业务相关负责人、苏宁小店店面运营中心副总经理王琦解释称,预售模式多适用于大宗生鲜商品,采用的是“T+X”,支持配送到家和门店自提两种选择;而菜场则是“T+1”,即是当天下单,隔日取货,更强调生鲜时效性。

    两种模式的辐射能力有所不同。预售支持基于门店3公里范围内的生鲜购买需求,通过前置仓直接配送,而自提由于需要消费者到店,理论上辐射半径更短,多为门店1公里半径以内。

    不过,有一个局限性在于,这两者做的都是生鲜计划性消费,消费者无法即买即拿走。这在一定程度上压缩了订单量。再者,计划性消费存在很大不确定性,一些消费者往往出于保险起见,多会选择谨慎下单。

    这直接体现在了客单价上。据悉,此前苏宁菜场最初落地的南京地区,单日单店最高销售额约在3000元左右。不过客单价并不高,仅15元左右。

    之所以选择预售模式,王琦坦言,根本是为了减少商品损耗。门店陈列、售卖均可能产生损耗,尤其是新鲜水产、肉类产品。加上苏宁小店先前并不卖菜,前期需要一段时间培育市场,这使得销售预期难以把控。

    此外,自提可以将生鲜业务标准化,从而满足苏宁小店菜场业务快速扩张复制的需求。再者,自提模式能减轻门店运营压力,更多将业务后置到加工中心,前端门店仅作为自提前置仓角色。

    值得一提的是,菜场自提区目前设置在门店前台,与现售商品做区隔,根据生鲜温区不同,不同冷藏商品放在不同冷藏设备内,其中肉类产品使用中转箱,冻品使用冻柜来进行临时储存。这么做的目的是建立品牌认知,后期会将自提后置,与苏宁邮局、生活帮放在一起。

    02

    拆解苏宁菜场加工中心运作机制

    苏宁菜场上线当日,位于顺义区天竺空港工业区,苏宁北京生鲜冷链加工中心同步开仓。

    北京生鲜冷链加工中心整体占地面积约9000余平,一期租赁面积2100平米左右,包括低温、冷冻区域,功能包括生鲜产品的暂存、分拣、加工、配送等多种作业工序。”苏宁菜场业务相关负责人王琦在接受《零售老板内参》等媒体采访时,也对加工中心功能及菜场业务模式进行了解答。

    首先是菜场订单系统与供应商系统打通。用户下单后,鲜肉、水产部分菜品交由各供应商自行完成打包,冷链配送至加工中心;果蔬产品直接经供应商供应到加工中心后,由苏宁菜场人员进行打包,统一由苏宁菜场统筹配送至相应门店自提区。

    加工中心扮演的是供应商与消费者的中心枢纽,将订单需求进行集中管理,降低门店运营压力。“自提是门店操作最简单的模式,也是(对)供应链端要求最严苛的模式。”王琦表示,苏宁菜场的模式只需要管理仓库和app,管理难度会下降很多。

    在供应商管控及品控环节,王琦强调,菜场的品控至少设置三个节点,第一,对供应商进行管控,供应商备货到加工中心为第一轮管控;第二,加工中间抽检;第三,成品交货抽检。“现在量较少,我们要求所有商品全检,会有员工专门品控。”

    值得一提的是,苏宁菜场并不会在加工中心进行合单,而是在门店自提区加一道工序,由苏宁小店店员根据订单进行货物拣选。苏宁菜场方面解释称,这么做是出于两方面的考虑,一是加工中心是2B作业的仓库。其二,即便对于同一笔订单,不同商品的冷藏要求不尽相同。

    据悉,苏宁菜场的商品分别为常温、冷藏、冷冻三个温带。每笔订单可能包含两个或者三个不同的温带,就算放在门店也是不能放在一起,需要储存在不同温带。现阶段在门店里,就是不同商品放在不同温带的库里面储存。

    由此而来的一个问题在于,既然加工中心不会对订单进行合单,为何不采用供应商直发门店的方式来配送呢?并且,生鲜产品本身最怕损耗,减少搬运次数,理论上可以一定程度上降低损耗。

    王琦解释称,这主要是出于节约配送成本的考虑。同一笔订单的货品来自不同供应商渠道,苏宁小店门店点位相对分散,对于同一笔订单的不同供应商来说,如果供应商直接发门店的话,需要各个供应商单独进行配送,无疑会增加不小的物流成本。

    此外,苏宁菜场的所有SKU也与苏小团业务进行打通,社区拼团产生的生鲜订单,以“拼车”形式统一配送到相应苏宁小店门店当中。

    03

    从菜场看苏宁小店的自身定位

    生鲜预售及苏宁菜场模式,均属于苏宁小店今年重要业务布局方向。原因很简单,社区场景刚需,且消费高频。

    值得一提的是,在昨日加工中心开仓仪式上,苏宁小店北京总经理宋锐表示,苏宁小店菜场未来将在北京近500家苏宁小店门店全面落地,构建”鲜、近、省、全”的1小时生活圈,并用高频类生鲜产品,带动门店流量转化。

    今年4月下旬,苏宁菜场首先在南京展开试点,并于5月正式上线。到818期间,伴随苏宁菜场新上线5家苏宁小店,累计覆盖门店超过200家,由此完成对南京社区店的全布局。

    在这个过程中,苏宁菜场也对SKU及生鲜品类进行调整及丰富。苏宁方面表示,在正式进军一线城市前,苏宁菜场生鲜SKU增至近300个,同时新增干调类、鲜花、快手菜等品类,并根据测试阶段用户拉新、会员复购、品类销售、单品销量等数据,对供应链商品架构进行调整。

    苏宁在零售赛道深耕已久,在大、中、小型零售业态均有丰富布局,尤以主打社区场景的苏宁小店扩张最为迅猛。截至今年6月30日,苏宁小店及迪亚天天自营店面合计5368家,完成在社区场景的线下高密度覆盖。

    尽管苏宁小店已从上市公司苏宁易购剥离,但仍与后者保持战略协同,并在用户引流、营销推广、商品采购、物流服务等方面资源共享。此外,今年是苏宁全场景零售完成布局元年,并提出构建“1公里场景生活圈”目标,对于线下多场景、全零售业态的协同,有迫切的现实需求。

    而苏宁小店作为社区近场景的中心入口,重要程度不言而喻。苏宁易购侯恩龙上周在双十一启动会上曾表示,接下来苏宁更多是希望将苏宁小店打造成一个互联网入口,做一个社区24小时综合服务平台,提供餐食、家政服务、生活帮等综合生活服务,“更多是零售平台的OS,不是一个简单的便利店。”

    苏宁菜场模式本身并不新鲜,此前呆萝卜、美团买菜均有布局。由于这一模式从根本上简化了门店管理工序,转由供应链端消化和分担作业任务,前端扩张速度相对较快。对于寻求快速扩张的苏宁小店来说,未尝不是一个引流的新选择。但计划性生鲜消费能否长期成立,仍需交给时间来检验。

    来源/零售老板参考

    作者/杨亚飞

     

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